Đặc điểm cắt thịt bò: Knuckle (đùi gọ)
Tìm hiểu miếng cắt phần thịt knuckle, còn được gọi là đùi gọ, nằm phía trên khớp gối chân sau. Tìm hiểu xem phần thịt này, gồm ba khối cơ chính và chiếm 3,3% lượng thân thịt nên chế biến thế nào là tốt nhất. Phần thịt này lý tưởng nhất là nấu chậm ở nhiệt độ thấp hoặc xào, phần lõi knuckle rất phù hợp để nướng hoặc thái thành miếng nhỏ.
Thịt bò Úc
Thịt bò Úc nổi tiếng khắp thế giới về chất lượng vượt trội, quy trình sản xuất xanh và sạch, dễ dàng truy xuất nguồn gốc và đảm bảo chất lượng vượt trội.
Với hơn 70 phần thịt có thể chế biến, phần thân thịt bò là loại protein phức tạp và linh hoạt nhất. Với kết cấu, độ mềm, hương vị và đặc tính chất lượng ăn uống đa dạng, thịt bò Úc chính là sự lựa chọn ưu việt.
Knuckle
Trong thế giới của các loại thịt bò, phần thịt bắp dưới chân bò là một thành phần đa năng và thơm ngon. Mặc dù không phổ biến như phần thịt sườn hay thăn bò, nhưng thịt bắp có hương vị và kết cấu độc đáo, chắc chắn đáng để thử.
Thịt bắp mang đến hương vị phức tạp và thỏa mãn, có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp nấu và gia vị sử dụng. Thịt thường có vị ngọt nhẹ và một chút hương đất, khiến nó trở thành nguyên liệu đa dụng có thể kết hợp với nhiều hương vị khác nhau.
Thịt bắp nằm ở phần chân dưới của con bò, gồm ba nhóm cơ chính, chiếm khoảng 3,3% tổng trọng lượng thịt. Dù là phần thịt khá dai, nhưng khi được nấu đúng cách, nó có thể trở nên mềm mại và thơm ngon vô cùng. Ba phần chính của thịt bắp gồm:
- Phần trung tâm của bắp: Đây là phần thịt nạc nhất và mềm nhất, thích hợp cho các phương pháp nấu nhanh như nướng hoặc áp chảo. Hương vị tinh tế của nó sẽ tỏa sáng khi được nấu một cách nhẹ nhàng.
- Phần cạnh bắp: Cung cấp sự cân bằng giữa thịt nạc và mỡ, phần cạnh bắp rất đa năng và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Hương vị đậm đà hơn của nó phù hợp với các món hầm, kho hoặc nấu chậm.
- Phần dưới của bắp: Là phần thịt dai nhất và nhiều mỡ nhất, phần dưới của bắp thích hợp cho các phương pháp nấu chậm, cho phép mô liên kết phân giải, tạo ra sự mềm mại tan chảy trong miệng. Hương vị đậm đà, thơm ngon của nó hoàn hảo cho các món hầm đậm đà.
Dù bạn là đầu bếp tại gia dày dặn kinh nghiệm hay chỉ muốn khám phá thêm những chân trời ẩm thực mới, thịt bắp là một lựa chọn đáng thử. Hương vị độc đáo và tính đa dụng của nó biến thịt bắp trở thành viên ngọc ẩn trong thế giới thịt bò. Vậy nên, lần tới khi đến cửa hàng thịt, đừng ngại yêu cầu phần bắp và bắt đầu hành trình khám phá hương vị tuyệt vời này.
Ý tưởng chế biến món ăn
Đừng quên ghé thăm blog của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức món ăn hấp dẫn!