Tại sao thịt bò mát của Úc là lựa chọn vượt trội

Thịt bò mát của Úc được xử lý tại Úc dưới các hệ thống vệ sinh và đảm bảo chất lượng nghiêm ngặt để tạo ra các sản phẩm an toàn và chất lượng, sau đó được vận chuyển đến Việt Nam trong điều kiện lạnh.

Sản phẩm được làm mát đến nhiệt độ bề mặt dưới 7°C trong vòng 24 giờ sau khi giết mổ. Điều này nhằm giảm nguy cơ phát triển của vi khuẩn và tối đa hóa thời hạn sử dụng, chất lượng và an toàn của sản phẩm.

Sau đó, sản phẩm thường được chia thành các phần lớn và đóng gói hút chân không. (Lưu ý: Một số sản phẩm được xử lý và đóng gói bằng các vật liệu khác nhau, ví dụ như trong khay định hình nhiệt hoặc sử dụng bao bì màng cho các phần bít tết hoặc sản phẩm sẵn sàng bán lẻ).

Đóng gói hút chân không loại bỏ oxy ra khỏi túi trước khi niêm phong, tạo ra môi trường yếm khí. Oxy là yếu tố cần thiết cho sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, do đó loại bỏ yếu tố này có thể kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện độ an toàn.

Sau khi sản phẩm được đóng gói hút chân không, nó được lưu trữ trong điều kiện lạnh (thường ở khoảng -2°C đến 0°C) và được vận chuyển bằng đường hàng không hoặc đường biển đến Việt Nam.

Trong quá trình vận chuyển, thịt tươi trải qua một quá trình gọi là "lão hóa". Quá trình lão hóa này làm phân giải một số mô liên kết, giúp thịt trở nên mềm hơn.

Khi chọn miếng thịt bò hoàn hảo, chất lượng là yếu tố quan trọng. Trong khi thịt bò đông lạnh và thịt bò nóng có thể tiện lợi, thịt bò mát mang lại hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Thịt bò tươi địa phương, được xử lý tại Việt Nam, không có yêu cầu bắt buộc phải làm lạnh, vì theo truyền thống, thịt bò được xử lý, bán và tiêu thụ trong vòng 24 giờ. Vì thịt bò tươi địa phương không trải qua quá trình làm lạnh và không được đóng gói hút chân không, có nguy cơ phát triển vi khuẩn trên thịt. Ngoài ra, thịt bò có thể kém mềm trừ khi được tiêu thụ trước khi xảy ra giai đoạn cứng cơ, thường xuất hiện sau 6-12 giờ kể từ khi chết. Chính phủ và ngành công nghiệp Úc đã hỗ trợ Việt Nam phát triển các tiêu chuẩn cho thịt bò tươi, hiện đang là tiêu chuẩn tự nguyện nhưng đã được một số doanh nghiệp áp dụng.

Thịt bò mát và thịt bò đông lạnh khác nhau về nhiệt độ đông và điều kiện lưu trữ. Thịt bò mát được làm mát ở nhiệt độ từ -1°C đến -2°C, trong khi thịt bò đông lạnh được lưu trữ ở -18°C. Thịt bò đông lạnh ngăn chặn hoạt động tế bào và sự phát triển của vi khuẩn, ngăn ngừa quá trình lão hóa và giữ chất lượng tương tự trước khi đông lạnh. Tuy nhiên, nước đông trong thịt có thể tạo ra các tinh thể băng, làm hỏng cấu trúc và gây mất độ ẩm khi rã đông. Điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu và vẻ ngoài của thịt bò. Mặc dù có những vấn đề này, thịt đông lạnh mang lại thời hạn sử dụng dài, với thịt bò và thịt cừu đông lạnh của Úc có thể bảo quản hơn 3 năm khi được lưu trữ trong điều kiện đông lạnh.

Khi chọn thịt bò mát của Úc, bạn đang đầu tư vào một sản phẩm an toàn hơn, chất lượng cao hơn với hương vị và kết cấu vượt trội. Các tiêu chuẩn nghiêm ngặt và kỹ thuật xử lý tiên tiến được sử dụng tại Úc đảm bảo rằng bạn đang nhận được loại thịt bò tốt nhất có thể. Vì vậy, lần tới khi bạn đến cửa hàng tạp hóa, hãy chọn thịt bò mát của Úc và cảm nhận sự khác biệt.

Tò mò muốn tìm hiểu kỹ hơn về cách chúng tôi mang thịt bò mát của Úc đến cho bạn?
Hãy xem video của chúng tôi bên dưới!
Hơn thế nữa, hãy theo dõi liên kết để có góc nhìn 360°!