Đâu là yếu tố then chốt đằng sau việc người tiêu dùng toàn cầu ngày càng ưa chuộng Thịt bò mát Úc?
Các nhà chế biến ở Úc xem bốn yếu tố sau đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát sự sinh sôi của vi sinh vật trong thịt bên trong các bao bì chân không:
Điều Kiện Xử Lý chuẩn Úc
Mức độ vệ sinh của gia súc trước khi giết mổ (vì cho ăn cỏ) và tốc độ xử lý trong khâu giết mổ chậm dần dẫn đến lượng vi khuẩn thấp hơn, giảm khả năng bị ẩm mốc trên bề mặt thịt. Như đã đề cập trước đó, tất cả các nhà chế biến được công nhận xuất khẩu phải có các quy trình kiểm toán HACCP của chính phủ Úc, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cao.
Nhiệt Độ
Tốc độ sinh trưởng của vi khuẩn nằm trong khoảng từ 0°C đến 1°C chỉ bằng một nửa so với ở 5°C. Giữ nhiệt độ bảo quản thấp ở mức -1°C mà không làm đông cứng thịt là phương pháp tốt nhất để tối đa thời hạn sử dụng. Thịt bò Úc thường được vận chuyển ở nhiệt độ -1,5°C đến - 0,5°C.
Không Khí Trong Bao Bì Chân Không
Yếu tố cơ bản của việc đóng gói chân không hiệu quả để ngăn hư hỏng và gia tăng thời hạn sử dụng của thịt chính là môi trường không oxy. Việc này ngăn các vi khuẩn gây ẩm mốc, trong khi vẫn giữ quá trình ủ mềm tự nhiên được diễn ra.
Độ pH Của Thịt
Thịt có độ pH cao (pH6.0 và cao hơn—thể hiện cho ‘phần thịt thâm’) sẽ hư nhanh hơn thịt có độ pH dưới 6, vì vi khuẩn có thể sống ở môi trường có độ pH cao. Bằng cách loại bỏ các phần thịt có độ pH cao hơn 6, các nhà chế biến có thể loại trừ được các vấn đề hư hỏng.
Nhận thêm thông tin
TÌM HIỂU THÊM VỀ PROTEIN
Tại sao thịt bò mát của Úc là lựa chọn vượt trội
Khám phá lý do tại sao thịt bò mát của Úc nổi bật như một lựa chọn vượt trội về chất lượng, an toàn và hương vị. Được xử lý bằng các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt, thịt được làm lạnh nhanh chóng và đóng gói hút chân không để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và bảo toàn độ mềm mại. Khác với thịt bò đông lạnh hay thịt bò tươi địa phương, nó mang lại kết cấu và hương vị tuyệt vời mà không bị mất độ ẩm. Trải nghiệm chất lượng cao cấp của các miếng thịt bò tươi từ Úc cho một trải nghiệm ẩm thực không gì sánh bằng.
TÌM HIỂU THÊM