TỔNG QUAN VỀ CHẾ BIẾN THỊT & AN TOÀN THỰC PHẨM
Sự an toàn, chất lượng và tính toàn vẹn của thịt đỏ rất quan trọng đối với ngành công nghiệp chăn nuôi và thịt đỏ của Úc. Các quy trình và công đoạn nghiêm ngặt đã được thực hiện để đảm bảo tính toàn vẹn của thịt bò, thịt cừu, thịt cừu già và thịt dê cho người tiêu dùng và khách hàng. Dưới đây là tổng quan về cả hệ thống an toàn tại trang trại và phi nông nghiệp trong ngành công nghiệp thịt đỏ của Úc.
XỬ LÝ
Cơ sở chế biến là một cơ sở quan trọng. Mỗi nhà máy ở Úc hoạt động theo luật pháp của chính phủ Liên bang, đòi hỏi phải đăng ký và có kế hoạch an toàn thực phẩm chi tiết. Việc đối xử nhân đạo với gia súc và cừu trong quá trình giết mổ trong lò mổ là điều tối quan trọng, cũng như tập trung vào việc duy trì chất lượng và an toàn xuyên suốt. Lò mổ Úc sử dụng các công nghệ mới nhất để đảm bảo tiếp tục cải thiện hiệu quả sản xuất, mà không phải bỏ qua mức độ an toàn cao của thịt.
Mặc dù các nhà máy có cấu trúc khác nhau (tùy theo thị trường bán ra và giống được giết mổ), mỗi cơ sở đều tận dụng công nghệ tân tiến nhất để đảm bảo hiệu quả, độ an toàn và độ tin cậy. Bộ phận xử lý thịt Úc đi đầu trên thế giới trong việc chế biến và cắt thịt bò và cừu.
VÂN MỠ
Các chế phẩm thịt khác chế biến để tiêu thụ là tăng vân mỡ và ủ. Khi nói đến việc tối đa vân mỡ trong thịt bò - làm tăng các vết mỡ mịn hiện trong thớ thịt đỏ — gia súc có chế độ ăn bổ dưỡng — cho dù đó là cỏ hay hạt. Các loại phương pháp canh tác khác nhau tạo ra kết quả khác nhau. Ở Úc điểm số vân mỡ được đo từ 0 - 9+.
Ủ
Trong quá trình ủ, các protein hình thành cơ bắp và chức năng bắt đầu bị phá vỡ bởi các enzyme còn lại trong cơ thể sau khi giết mổ. Ủ ướt của thịt mô tả một quá trình tích trữ chung xảy ra sau khi một thân bò được cắt ra hoặc rút xương khi thịt được đóng gói và lưu trữ. Việc này tăng cường độ mềm, nhưng không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của thịt. Mặt khác, ủ khô thường được thực hiện bằng cách treo toàn thân hoặc các phần cắt trong phòng mát. Bí quyết để ủ khô thịt là giảm độ ẩm. Quá trình này thường mất 7-14 ngày, nhưng có thể lên đến một tháng hoặc lâu hơn.
Luật Halal
Thịt bò và cừu Úc được chăn thả tự nhiên trong một vùng đất với nhiều ánh nắng và đồng cỏ xanh tươi. Thịt ngon và mềm, với kết cấu ổn định. Thêm một trong những tiêu chuẩn chất lượng khắt khe nhất trên thế giới và chương trình Halal Assurance tiêu chuẩn của ngành, bạn sẽ thấy tại sao thịt bò và cừu Aussie Beef & Lamb là lựa chọn hàng đầu một số đầu bếp giỏi nhất thế giới.
HALAL CÓ NHIỀU Ý NGHĨA HƠN CHỈ LÀ QUY TRÌNH GIẾT MỔ
Có một sự nhầm lẫn chung là ‘Halal’ chỉ nói đến việc tuân thủ bộ quy tắc giết mổ động vật và chế biến thịt. Nhưng ý nghĩa của nó rộng hơn nhiều.
Bạn có biết rằng luật tôn giáo cũng đề cập cách mà động vật phải được đối xử trong suốt cuộc đời của nó không? Luật nhấn mạnh không khoan nhượng đối với việc lạm dụng và ngược đãi động vật. Chẳng hạn, luật nói rằng con vật không nên bị ngược đãi hay gây ra bất kỳ đau đớn nào. Ngoài ra, động vật cũng phải được cung cấp nước sạch, thực phẩm, không khí trong lành và đủ không gian để sinh sống,
Khi bạn mua thịt bò và thịt cừu Halal Úc, bạn có thể tự tin rằng mình đang nhận được thịt sạch, an toàn và cam kết 100% theo luật Halal.
DINH DƯỠNG
THỊT BÒ
Khi nói đến việc lựa chọn các nguồn protein lành mạnh, thịt bò nạc Úc là một lựa chọn ngon và lành mạnh để tăng cường nhu cầu protein chất lượng cao của bạn. Vì bò Úc được nuôi chủ yếu trên đồng cỏ, các sản phẩm thịt từ bò ăn cỏ Úc ít mỡ và chứa 13 chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe bao gồm Sắt, Kẽm, Omega-3 và vitamin B.
THỊT CỪU
Khi nói đến việc lựa chọn các nguồn protein lành mạnh, thịt cừu nạc Úc là một lựa chọn ngon và lành mạnh để tăng cường nhu cầu protein chất lượng cao của bạn. Vì cừu Úc được nuôi chủ yếu trên đồng cỏ, các sản phẩm thịt cừu Úc ít mỡ và chứa 13 chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe bao gồm Sắt, Kẽm, Omega-3 và vitamin B.
Nhận thêm thông tin
TÌM HIỂU THÊM VỀ PROTEIN